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Beruf Bankettleiter/in |
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Berufsbild Bankettleiter/in
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| Bankettleiter/innen sind für die gesamte Organisation eines festlichen Essens zuständig. Bankettleiter/innen sind vor allem in größeren Betrieben der Gastronomie und Hotellerie, oft auch mit internationalem Standard, tätig. Außerdem richten sie für Messeveranstalter festliche Bankette aus. Darüber hinaus sind sie auch auf Kreuzfahrtschiffen beschäftigt. |
| Bankettleiter/innen beraten die Kunden bei einem geplanten Festmahl - beispielsweise anlässlich einer Hochzeit - über Speisenfolgen und Getränke. Sie machen Vorschläge zur Gestaltung der Festtafel oder zum Arrangement von Tischdekorationen und planen das Weinangebot. Entsprechend den Wünschen der Auftraggeber ermitteln sie den Personaleinsatz, kalkulieren die Kosten und organisieren den gesamten Ablauf. Sie halten Servicebesprechungen ab und achten auf den ökonomischen Umgang mit den vorhandenen Ressourcen. Bankettleiter/innen bilden die Schnittstelle von Service und Küche und stellen die reibungslose Zusammenarbeit der Bereiche sicher. Zudem organisieren und vermarkten Bankettleiter/innen kulinarische Veranstaltungen des Restaurants oder Hotels, z.B. ein Bankett mit italienischen Spezialitäten. Sie planen Werbemaßnahmen und machen potenzielle Kunden damit auf diese Veranstaltung aufmerksam. Die Aus- und Weiterbildung von Fachkräften und die Betreuung von Praktikanten und Praktikantinnen kann ebenfalls zu ihren Aufgaben gehören. |
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Voraussetzungen für Bankettleiter/in |
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| Um diese Tätigkeit ausüben zu können, wird üblicherweise eine Weiterbildung bzw. ein Studium im Hotel- und Gaststättenwesen gefordert. Die Anforderungen an das Personal beim Umgang mit Lebensmitteln nach dem Infektionsschutzgesetz müssen erfüllt sein. |
Stand: 05.02.2012 Weitere Informationen auf: 
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