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Beruf Bäcker/in und Konditor/in |
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Berufsbild Bäcker/in und Konditor/in
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| Bäcker/innen und Konditoren bzw. Konditorinnen stellen Bäckerwaren wie Brot, Brötchen und feine Backwaren sowie Konditorwaren wie Torten, Feingebäck oder Süßwaren, Süßspeisen und Speiseeis her. Sie arbeiten in Bäckereien, Confiserien und Konditoreien, in Betrieben der Backindustrie sowie in Hotels mit Patisseriebereich. Darüber hinaus können sie z.B. in Spezial-Diät-Bäckereien oder in Fertigungsbetrieben von Backhefen und anderen Backtriebmitteln tätig sein. |
| Sie bereiten Backvorgänge, Zutaten und Geräte vor, stellen Teige und Massen her und backen sie unter Einhaltung der Backzeiten. Nach dem Backen dekorieren Bäcker/innen und Konditoren bzw. Konditorinnen ihre Produkte. Damit eine harmonische Verbindung von Form, Farbe und Geschmack entsteht, achten sie sowohl auf die Schmackhaftigkeit ihrer Produkte als auch auf deren optische Präsentation. |
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Voraussetzungen für Bäcker/in und Konditor/in |
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| Um als Bäcker/in und Konditor/in tätig zu sein, braucht man in der Regel eine Ausbildung als Bäcker/in mit Zusatzausbildung als Konditor/in bzw. eine Ausbildung als Konditor/in mit Zusatzausbildung als Bäcker/in. Die Anforderungen an das Personal beim Umgang mit Lebensmitteln nach dem Infektionsschutzgesetz müssen erfüllt sein. |
Stand: 05.02.2012 Weitere Informationen auf: 
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