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Beruf Brauer- und Mälzermeister/in |
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Berufsbild Brauer- und Mälzermeister/in
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| Brauer- und Mälzermeister/innen übernehmen Fach- und Führungsaufgaben v.a. in handwerklichen Brauerei- und Mälzereibetrieben sowie in der sonstigen Getränkeherstellung. Dabei planen, steuern und überwachen sie z.B. die Arbeitsprozesse, stellen die Qualität der Produkte sicher und sorgen für deren anschließende Vermarktung. Sie arbeiten in Brauereien und Mälzereien. Darüber hinaus können sie unter anderem in Gaststätten mit Hausbrauerei tätig sein. Ebenso kommen Hersteller von Frucht- und Gemüsesäften sowie von Bier- oder Hefeextrakt als Arbeitgeber infrage. |
| Als Führungskräfte leiten Brauer- und Mälzermeister/innen Brauerei- und Mälzereibetriebe, nehmen aber auch Führungsaufgaben in Genossenschaften und im Handel sowie in Verbänden wahr. Abhängig von der Betriebsgröße übernehmen sie verschiedene Aufgaben und Tätigkeiten in allen Stufen der Bierherstellung von der Rohstoffannahme bis zur Auslieferung des fertigen Produktes. So bestimmen sie die Arbeitsabläufe und vergeben Aufträge an die Fachkräfte, leiten diese an, koordinieren die Arbeiten und kontrollieren deren Ausführung. Darüber hinaus sind Brauer- und Mälzermeister/innen für den rationellen Einsatz der Betriebsmittel (z.B. Maschinen und Rohstoffe) verantwortlich. Bei der Erstellung von Aufträgen übernehmen sie die kaufmännische und technische Kalkulation. Sie sind Ansprechpartner für Auftraggeber und sorgen für eine termin- und fachgerechte Erledigung von Aufträgen und deren korrekte Abrechnung. Darüber hinaus führen sie fachlich anspruchsvollere Arbeiten aus, die besonderes Können und langjährige Erfahrung voraussetzen, z.B. entwickeln und erproben sie innovative Rezepturen, fahren neue Maschinen ein oder betreuen gute Kunden persönlich. In der Regel sind Brauer- und Mälzermeister/innen für die Ausbildung des Berufsnachwuchses verantwortlich, wobei sie einschlägige rechtliche Regelungen und pädagogische Grundsätze berücksichtigen. Als selbstständige Betriebsleiter/innen entwickeln sie die betrieblichen Grundsätze, bestimmen Art und Umfang der Investitionen, sind für die Personalauswahl verantwortlich und kontrollieren den wirtschaftlichen Erfolg ihres Betriebs. |
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Voraussetzungen für Brauer- und Mälzermeister/in |
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| Voraussetzung für die Zulassung zur Meisterprüfung im Brauer- und Mälzer-Handwerk ist eine Gesellen- bzw. Abschlussprüfung in einem anerkannten Ausbildungsberuf. |
Stand: 05.02.2012 Weitere Informationen auf: 
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