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Beruf Fachkraft - Fruchtsafttechnik |
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Berufsbild Fachkraft - Fruchtsafttechnik
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| Fachkräfte für Fruchtsafttechnik stellen aus Früchten oder Gemüse Säfte und Nektare, Erfrischungsgetränke oder auch Wein her. Hauptsächlich arbeiten Fachkräfte für Fruchtsafttechnik in Betrieben der Fruchtsaftindustrie. Auch in Betrieben der Obstweinherstellung sind sie tätig. |
| Mit maschineller Unterstützung stellen Fachkräfte für Fruchtsafttechnik Obst- und Gemüsesäfte, andere alkoholfreie Erfrischungsgetränke oder auch Fruchtweine und Fruchtschaumweine her. Dazu verwenden sie unterschiedliche Rohstoffe, vor allem Obst, Gemüse, Fruchtsaftkonzentrate und Wasser. Sie wählen die Rohstoffe aus und überwachen den gesamten Herstellungsprozess. Zuerst reinigen sie Früchte oder Gemüse und pressen mithilfe von Maschinen den Saft heraus, der dann ebenso maschinell passiert und von Rückständen separiert wird. Schließlich mischen sie ihn mit verschiedenen Zutaten wie Aromastoffen, Zucker und Wasser. Bei der Herstellung von Fruchtweinen und Fruchtschaumweinen überwachen sie zusätzlich die Gärung der Fruchtmaische. Häufig pasteurisieren sie die Getränke, um sie haltbar zu machen, bevor sie sie in Flaschen, Dosen oder Tüten abfüllen. Während der gesamten Produktion beachten Fachkräfte für Fruchtsafttechnik sorgfältig die Hygienevorschriften. |
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Voraussetzungen für Fachkraft - Fruchtsafttechnik |
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| Grundsätzlich wird - wie bei allen anerkannten, nach dem Berufsbildungsgesetz oder der Handwerksordnung geregelten Ausbildungsberufen - keine bestimmte schulische oder berufliche Vorbildung rechtlich vorgeschrieben. Die Betriebe stellen überwiegend angehende Fachkräfte für Fruchtsafttechnik mit einem mittleren Bildungsabschluss ein. Ein Fünftel der Auszubildenden hatte vor ihrer Berufsausbildung eine Berufsfachschule absolviert. Vor Beginn der Ausbildung ist ein ärztliches Gesundheitszeugnis nachzuweisen. Eine Starthilfe zum Ausbildungszugang bietet die betriebliche Einstiegsqualifizierung (EQ). Informationen zur Einstiegsqualifizierung "Nahrung, Lebensmittel/Verarbeiten von Früchten und Gemüse" findet man unter: Einstiegsqualifizierung |
Stand: 05.02.2012 Weitere Informationen auf: 
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