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Beruf Fachkraft - Brennereiwesen |
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Berufsbild Fachkraft - Brennereiwesen
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| Fachkräfte für Brennereiwesen stellen Spirituosen her. Zudem produzieren sie benötigte Rohstoffe wie Obst oder Getreide zum Teil selbst und vermarkten die hochwertigen Destillate größtenteils direkt. Hauptsächlich arbeiten Fachkräfte für Brennereiwesen in der Spirituosenproduktion, vor allem in landwirtschaftlichen und Kleinbrennereien. Darüber hinaus können sie auch im Obst- oder Getreideanbau und im Handel mit Spirituosen tätig sein. |
| Für Obstbrände wählen sie die geeignete Obstsorte aus, bestimmen die nötige Menge und bewerten die Qualität der Rohstoffe. Der Reifegrad und Aromagehalt der Früchte sowie Sauberkeit und Sorgfalt bei der Verarbeitung sind für die Qualität der Spirituosen ausschlaggebend. Häufig bauen die Fachkräfte für Brennereiwesen, die meist kleine Brennereien betreiben, das Obst selbst an und leisten durch den Erhalt der Streuobstwiesen einen wichtigen Beitrag zur Landschaftspflege. Je nach Art des Edelbrandes wenden sie unterschiedliche Verarbeitungsverfahren an, stellen Malz und Maische her, steuern den Gärprozess der Maische, nehmen dazu Proben und sorgen für die richtige Temperatur beim Gären. Die vergorene Maische destillieren Fachkräfte für Brennereiwesen mithilfe von z.T. computergesteuerten Brennanlagen. Fertige Destillate werden verdünnt, filtriert und in Fässer und Flaschen abgefüllt. Fachkräfte für Brennereiwesen verkaufen viele ihrer hochwertigen Edelbrände direkt an Endverbraucher und führen Verkostungen durch. Agraralkohol liefern sie an die Stellen der Bundesmonopolverwaltung für Branntwein. Fachkräfte für Brennereiwesen beachten die hygienischen Vorschriften sowie die mit der Alkoholerzeugung verbundenen rechtlichen Regelungen. Sie erledigen organisatorische und kaufmännische Aufgaben, kümmern sich um die gesamte Betriebsleitung, insbesondere um die Versteuerung von Branntwein, um Marketing und Verkauf der Produkte. |
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Voraussetzungen für Fachkraft - Brennereiwesen |
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| Voraussetzung für die Zulassung zur Weiterbildung ist in der Regel eine abgeschlossene Berufsausbildung, möglichst aus dem landwirtschaftlichen Bereich, sowie eine einjährige einschlägige Berufstätigkeit. Schulische Mindestvoraussetzung ist in der Regel ein Hauptschulabschluss. |
Stand: 05.02.2012 Weitere Informationen auf: 
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