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Beruf Betriebsbraumeister/in |
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Berufsbild Betriebsbraumeister/in
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| Betriebsbraumeister/innen übernehmen Fach- und Führungsaufgaben in der Bierherstellung und überwachen alle Stufen des Brauprozesses sowie die Maschinen und technischen Anlagen. Sie stellen verschiedenste Sorten Bier her, wobei auch die Malzproduktion in ihren Aufgabenbereich fällt, und halten dabei Qualitätsvorgaben, Vorschriften des Lebensmittel- oder Hygienerechts sowie Sicherheitsbestimmungen exakt ein, um die gesetzten Produktionsziele nach Menge, Qualität, Termin und Wirtschaftlichkeit sicherzustellen. Sie arbeiten vor allem in Brauereien und Mälzereien. Auch bei Herstellern von Trauben- oder Fruchtweinen sind sie beschäftigt. Darüber hinaus sind sie in Betrieben tätig, die Obst- und Gemüsesäfte sowie andere nichtalkoholische Getränke erzeugen. |
| Betriebsbraumeister/innen nehmen zahlreiche verantwortungsvolle Aufgaben in allen Produktionsstufen der Bierherstellung wahr. Von der Rohstoffannahme bis zur Auslieferung der fertigen Produkte legen sie die Arbeitsabläufe fest und verteilen die Aufgaben an die einzelnen Fachkräfte. Sie leiten die Mitarbeiter/innen an, koordinieren die Arbeiten und üben Kontroll- und Leitungsfunktionen aus. Zudem sind sie für den rationellen Einsatz der Betriebsmittel verantwortlich und warten und pflegen die Maschinen und Geräte. Im Herstellungsprozess stellen sie die Grundzutaten zusammen, überwachen die Arbeitsabläufe im Sudhaus, steuern und kontrollieren den Gärprozess sowie die Filtration und Abfüllung. Sie koordinieren auch alle anfallenden Arbeiten im Lagerkeller. Während des gesamten Produktionsablaufs achten sie auf die Einhaltung der Unfallverhütungsvorschriften. Ein weiterer wichtiger Arbeitsbereich ist die Qualitätskontrolle. Betriebsbraumeister/innen prüfen die Rohstoffe, z.B. Braugetreide, Hopfen und Malz, wie auch die verkaufsfertigen Endprodukte. Bei der Erstellung von Angeboten übernehmen sie die kaufmännische und technische Kalkulation. Als Ansprechpartner für die Kunden sorgen sie für eine termin- und fachgerechte Erledigung ihrer Aufträge und deren Abrechnung. In der Regel sind sie außerdem für die Unterweisung von Auszubildenden verantwortlich und kümmern sich darüber hinaus um die Personalentwicklung. Zu ihrem Aufgabenbereich zählt ebenso die Konzeption und Umsetzung von Marketingmaßnahmen. |
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Voraussetzungen für Betriebsbraumeister/in |
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| Voraussetzung für die Zulassung zur Betriebsbraumeisterprüfung sind in der Regel eine abgeschlossene Berufsausbildung als Brauer/in und Mälzer/in und danach eine mindestens dreijährige einschlägige Berufspraxis. |
Stand: 02.03.2011 Weitere Informationen auf: 
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